「たかはし」は、福岡県北九州市戸畑区に初代の営んでいた青果店を、二代目が事業継承し焼鳥屋として開店。
開店当初はお酒の作り方もおぼつかず、焼酎の水割りもお客様にお教えいただいたり、美味しい焼鳥の焼き方も近所の方に教えてもらったりするなど、文字通り常連のお客さんと一緒に作り上げてきた、50年以上の歴史をあるお店です。

当時は高度経済成長期。
地元の大企業に勤めるサラリーマンや、船乗り、外国人など、ありとあらゆる常連さんでにぎわうアットホームなお店として、常連さんに通っていただきました。

小さいころから「食」への探求心は人一倍強く、これまでも寿司職人、和食屋、ベーカリー、漁師、うどん屋等、様々な「食」に携わってきました。
この経験から、焼鳥店ならではの、焼鳥、手羽先、モモ肉はもちろんのこと、厳選された刺身や海産物を使用した一品料理や地元の名産品など、独自の高品質な調達ルートを駆使し、常連のお客さんへ、より安く、よりおいしく、見かけに頼らない本物の「食」をお届けしてきました。

その中でも地元のソウルフードもある「鶏だし戸畑ちゃんぽん」は、長年常連の皆様に愛されていた一品です。
高品質で安心のこだわり食材を使用し、これまで「鶏だし戸畑ちゃんぽん」を食べたことがない人も、一口食べれば誰もが昔を懐かしみ、心がほっとする気持ちになれる渾身の一品です。